Gemüse-Rezepte

Wir vom Handorfer Obsthof stelllen Ihnen Rezepte mit saisonalem Gemüse aus der Region Münster vor.

GEMÜSE-AUSWAHL

Auberginen Kartoffeln Radieschen Spitzkohl
Blumenkohl Kohlrabi Rhabarber Tomaten
Buschbohnen Kürbis Rosenkohl Topinnambur
Brokkoli Lauchzwiebeln Rote Bete Weißkohl
Champignons Mais Rotkohl Wirsing
Chinakohl Mangold Schlangengurken Zucchini
Dicke Bohnen Möhren Sellerie Zwiebeln
Fenchel Paprika Spargel  
Grünkohl Porree Spinat  



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  1. Spinat-Gnocchi mit Tomatensauce

    Spinat-Gnocchi mit Tomatensauce

    Zutaten:
    350 g Kartoffeln (mehlig kochend)
    175 g frischer Spinat
    125 g Mehl
    1 TL Olivenöl
    1 Eidotter
    1 EL Olivenöl
    2 Schalotten
    1 Knoblauchzehe
    300 ml passierte Tomaten
    2 TL brauner Zucker

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  2. Brokkoliauflauf

    Brokkoliauflauf

    Zutaten:
    1 kg Brokkoli
    Salz
    150 g gekochter Schinken
    6 Eier
    250 g Sahne
    Pfeffer
    Muskatnuss
    200g Schafskäse
    2 El Pinienkerne
    1 EL Butter

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  3. Gebackene Tomaten mit Fetakäse

    Gebackene Tomaten mit Fetakäse

    Zutaten:
    5 Tomaten
    3 Zweige Thymian
    Olivenöl
    1 Päckchen Feta-Käse
    Salz, Pfeffer
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  4. Kartoffel-Birnen-Gratin

    Kartoffel-Birnen-Gratin

    Zutaten:
    500 g Birnen
    600 g Kartoffeln
    4 Stangen Staudensellerie
    200 ml süsse Sahne
    150 g Blauschimmel-Käse
    2 El Speisestärke
    Salz
    Pfeffer

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  5. Kartoffel-Ravioli

    Kartoffel-Ravioli

    Zutaten für die Füllung:
    150 g Rinderhack
    150 ml Rinderbrühe
    1 EL Pflanzenöl
    1 Knoblauchzehe
    1 Schalotte
    1 Stange Sellerie
    2 Tomaten
    2 EL Pflanzenöl
    2 TL gehacktes Basilikum
    1 EL Tomatenmark
    Salz
    Pfeffer

    		 Zutaten für die Ravioli:
    500 g Kartoffeln (mehlig kochend)
    3 Eidotter
    3 EL Olivenöl
    175 g Mehl
    75 g Butter







     

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  6. Grünkohl-Auflauf

    Grünkohl-Auflauf

    Zutaten:
    500 g Grünkohl
    1 Zwiebel
    1 Apfel
    50 g Butter
    Salz
    Pfeffer
    400 g Kartoffeln mit Schale (vorgekocht)
    125 ml Milch
    3 Eier
    Muskatnuss
    2 EL Schnittlauch

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  7. Spargel-Kartoffel-Eintopf

    Spargel-Kartoffel-Eintopf

    Zutaten für 4 Personen:
    500g Spargel
    1kg Kartoffeln (festkochend)
    50g Butter
    300g Mett
    300g Erbsen
    2 Zwiebeln
    1 Bund Schnittlauch
    1 Ei
    Salz, Zucker, Pfeffer
    150g Sahne
    1 Eigelb
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  8. Spargel – Cannelloni

    Spargel – Cannelloni

    Zutaten für 2 Personen:
    4 EL Pinienkerne
    250 g Ricotta
    750 g Spargel
    400 g Kirschtomaten
    3 Knoblauchzehen
    100ml trock. Weißwein
    100 ml Gemüsefond
    50 g Parmesan
    150 g gekochter Schinken
    1 Bund Basilikum
    12 Cannelloni
    3 Eigelb
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  9. Spargelrisotto

    Spargelrisotto

    Zutaten für 2 Personen:
    500g weißer Spargel
    1 Zwiebel
    3EL Butter
    250g Risottoreis
    200ml tr. Weißwein


    600ml Hühnerbrühe
    60g Parmesan
    Schale einer Zitrone
    Salz, Pfeffer

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  10. Spinat an Rahm

    Spinat an Rahm

    Zutaten:
    1 kg frischen Spinat
    1 große Zwiebel
    1/4 L Wasser
    250 g saure Sahne
    3 EL Weizen- oder anderes Mehl
    1 TL Kräutersalz
    1 Prise gem. Ingwer
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